Eine cholesterinreiche Ernährung allein bringt meist nicht die gewünschte Wirkung, sie hilft nur in Kombination mit Medikamenten. Ohne sie funktioniert die Behandlung jedoch nicht.
Bei der Zusammenstellung eines Menüs müssen nicht nur der Cholesterinspiegel im Blut einer Person, sondern auch Geschlecht und Alter berücksichtigt werden. Es ist nicht notwendig, eine solche Diät aufzugeben, da Sie in diesem Fall für den Rest Ihres Lebens eine therapeutische Diät einhalten müssen.
Was bedeutet hoher Cholesterinspiegel?
Cholesterin (Cholesterin) ist ein essentielles Steroid für den menschlichen Körper. Es spielt eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel, ist an der Produktion von Hormonen beteiligt. Diese Substanz ist in allen Körperzellen vorhanden, auch im Gehirn. Gefährlich wird es jedoch, wenn der Cholesterinspiegel ansteigt.
Der Transport von Cholesterinmolekülen zu den Geweben erfolgt mit Hilfe von Proteinen. Sie sind von unterschiedlicher Art:
- Lipoprotein hoher Dichte (HDL). Dies ist das sogenannte „gute" Cholesterin. Sie nehmen überschüssiges Fett auf, transportieren es zur Leber, wo es in Gallensäuren umgewandelt wird, die dann über den Darm ausgeschieden werden.
- Lipoprotein niedriger Dichte (LDL). Das ist „schlechtes" Cholesterin. Sie liefern seine Moleküle an das Gewebe. Bei hohen LDL-Spiegeln setzt sich ein Überschuss dieser Substanz ab und bildet Plaques, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.
- Lipoprotein sehr niedriger Dichte (VLDL). Sie gelten als die gefährlichste Art, da sie Fette wie Triglyceride aus der Leber ins Gewebe transportieren.
Wenn Sie eine cholesterinarme Diät benötigen, bedeutet dies, dass eine Person einen hohen LDL-Spiegel hat und es das „schlechte" Cholesterin ist, das sie reduzieren muss.
Grundlagen der Ernährung
Eine hypocholesterinämische Ernährung mit einem hohen Cholesterinspiegel wird während des gesamten Lebens beobachtet. Dies ist keine vollständig cholesterinfreie Ernährung, da es unmöglich ist, alle cholesterinhaltigen Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass die Situation zu neurologischen und endokrinen Störungen führt, wenn Sie es vollständig ausschließen.
Grundprinzipien der diätetischen Ernährung:
- Essen Sie täglich mindestens 400 g Obst und Gemüse. Ihr Anteil kann auch erhöht werden. Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln und Kürbis kann verzehrt werden, jedoch in begrenzten Mengen, die die physiologisch akzeptable Norm nicht überschreiten. Ihre Cholesterinbelastung ist niedrig, aber sie enthalten Kohlenhydrate.
- Die Verwendung von pflanzlichen Proteinen auf Kosten von Hülsenfrüchten, wenn keine Nierenerkrankung vorliegt.
- Fraktionierte Ernährung, bei der die Gesamtnahrungsmenge auf 5-6 Mahlzeiten aufgeteilt wird. Dies wird dazu beitragen, die Drainage der Gallenblase sicherzustellen.
- Begrenzen Sie Ihre Salzaufnahme auf 5 g pro Tag.
- Ausschluss von eingelegten, salzigen und geräucherten Speisen, süße Soda.
- Zuckerverbrauch in Höhe von 5 TL. in einem Tag. Der Betrag wird in Summe mit allen Getränken und Speisen berücksichtigt.
- Kontrolle des Körpergewichts.
Bei Bedarf können Sie Fastentage mit Gemüse, Äpfeln oder Kefir verbringen. Wenn Sie übergewichtig sind, beginnen Sie mit einer cholesterinarmen Diät aus Hüttenkäse oder Obst und Gemüse und fahren Sie dann mit einem Anti-Cholesterin-Ernährungsplan fort.
Verbotene Produkte
Die Standard-LDL-senkende Diät schränkt fettreiche Lebensmittel ein oder eliminiert sie vollständig. Zu den Verbotenen gehören:
- fettes Fleisch und Fisch;
- Innereien;
- Sahne und Vollmilch;
- Margarine.
Nur dank dessen können Sie den Cholesterinspiegel um 10-15% senken. Manchmal ist es nicht einmal notwendig, eine Diät einzuhalten. Es reicht aus, die aufgeführten Produkte abzulehnen, um jeden Tag mehr Obst und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte sowie pflanzliche Fette in das Menü aufzunehmen.
Bei der Zusammenstellung einer Diät ist zu beachten, dass zur Senkung des Cholesterinspiegels Fette nicht vollständig ausgeschlossen werden müssen. Ihr Anteil wird je nach Schweregrad der Erkrankung individuell bestimmt. Manchmal muss es um 20 % reduziert werden, aber normalerweise sind die Einschränkungen nicht so erheblich. Auch pflanzliche Öle sollten nur mit Vorsicht verwendet werden, da sie zur Anreicherung von Schadstoffen im Körper beitragen.
Reduzieren Sie bei hohem Zuckergehalt die Menge an Kohlenhydraten. Aber bei einem normalen Körpergewicht und Blutzuckerspiegel kann man den Anteil an komplexen Kohlenhydraten leicht erhöhen, um den Körper mit Energie zu versorgen.
Um den Gehalt an Fett und Cholesterin im Tagesmenü zu reduzieren, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:
- Fett wird aus Fleisch geschnitten, Haut wird notwendigerweise von Geflügel entfernt;
- Gemüse wird niemals mit Fleisch gekocht, da es Fett aufnimmt;
- jedes Rezept ist an diese Diät angepasst und reduziert den Fettgehalt (z. B. nehmen sie Sauerrahm mit einem geringeren Fettgehalt);
- Reisgerichte, Kartoffelpüree, Nudeln werden ohne Butter gekocht.
Sie sollten auch Antihaft-Kochgeschirr verwenden, um ein Braten zu vermeiden.
Zugelassene Produkte
Die cholesterinsenkende Ernährung sieht die folgenden aufgeführten Produkte vor:
- Mageres Fleisch und Fisch. Am nützlichsten ist Fisch aus kalten Meeren, der Omega-3-Säuren enthält, die den Fettstoffwechsel beeinflussen.
- Pflanzliche Öle, die Cholesterin binden und entfernen (das ist nicht nur Olivenöl, sondern auch Soja- oder Rapsöl).
- Milchprodukte, einschließlich Hüttenkäse, Sauerrahm, fettarmer Käse.
- Nüsse, insbesondere Walnüsse und Mandeln, da sie reich an Vitaminen, Folsäure, Magnesium und Arginin sind. Sie enthalten jedoch viele Kalorien, sodass Sie sie in kleinen Mengen essen müssen.
- Getreide: Buchweizen, Reis, Haferflocken.
- Eier: nicht mehr als 2-4 pro Woche, je nach Gesundheitszustand.
- Sojaprodukte. Sie sind sehr nützlich, aber wir sprechen nur über qualitativ hochwertige Produkte, zum Beispiel kann man Tofu essen.
- Ballaststoffhaltige Lebensmittel sind Weizen- und Haferkleie.
- Früchte, insbesondere Äpfel und Zitrusfrüchte, da sie helfen, den Blutdruck zu senken und Blutgerinnsel zu verhindern.
Brot kann gegessen werden, aber nur mit gestrigen Speisen oder in Form von Toast. Tee ist auch in der täglichen Ernährung enthalten. Aber um den potenziellen Schaden zu verringern, sollte es schwach und mit einer minimalen Menge Zucker sein.
Gerichte Rezepte
Die Notwendigkeit, eine Anti-Cholesterin-Diät einzuhalten, bedeutet nicht, dass eine Person gezwungen ist, immer die gleichen Gerichte zu essen.
Durch die Verwendung von cholesterinsenkenden Lebensmitteln können Sie ein gesundes und schmackhaftes Menü für die richtige Ernährung zusammenstellen.
Marmelade
Zitrusfrüchte enthalten viel Pektin, das an Verdauungsprozessen beteiligt ist. Es bildet eine hochviskose Masse, die hilft, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, bevor es in den Blutkreislauf gelangt. Zitrusfrüchte sind in jeder Form gut. Sie können roh als Teil eines Obstsalats gegessen werden, und es wird auch Marmelade daraus hergestellt.
Für die Zubereitung nehmen Sie:
- orange - 1 Stck. ;
- Grapefruit - 1 Stck. ;
- Zitrone - 1 Stck. ;
- Zucker - 0, 5 kg;
- Wasser - 500 ml.
Kochen:
- Zitrusfrüchte werden gewaschen, aus Fruchtsaft mit Fruchtfleisch gepresst.
- Die groben weißen Fasern werden aus der Schale geschnitten und in dünne Streifen geschnitten.
- Die Rohstoffe werden in einen Topf gegeben.
- Saft und Wasser zugeben.
- 12-20 Minuten kochen.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und halten Sie es bei schwacher Hitze, bis die Mischung einen viskosen Zustand erreicht. Wenn es abgekühlt ist, wird es zu Marmelade.
Weiße Bohnensuppe mit Kräutern
Hülsenfrüchte – Linsen, Bohnen, Erbsen – enthalten Ballaststoffe, die für das Herz-Kreislauf-System nützlich sind. Sie sind proteinreich und können fetthaltiges Fleisch in der Ernährung ersetzen. Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet. Die mediterrane Küche umfasst viele Sorten von Hülsenfrüchten. Sie können zum Beispiel eine weiße Bohnensuppe mit Kräutern kochen.
Dazu benötigen Sie:
- trockene weiße Bohnen - 1 Esslöffel;
- Glühbirne - 1 Stck. ;
- Karotten - 1 Stck. ;
- gehackte Selleriestange - 1 Stck. ;
- schwache Hühnerbrühe - 0, 5 l;
- Wasser - 0, 5 l;
- Salz und Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
- Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann 2 Stunden gekocht. Es stellt sich etwa 500-600 g des fertigen Produkts heraus.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden 8-10 Minuten gedünstet.
- Gießen Sie die Bohnen in die Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu.
- Mit Brühe und Wasser aufgießen.
- Salz und Gewürze hinzufügen.
- Aufkochen.
- Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Hälfte der Bohnen- und Gemüsemasse wird aus der Suppe extrahiert, in einem Mixer geschlagen und zu den restlichen Zutaten zurückgeführt.
Es stellt sich eine sehr dicke Suppe heraus, in der vor dem Servieren verschiedene Arten von frischen Kräutern hinzugefügt werden.
Karottenschnitzel
Karotten sind ein weiteres Produkt, das den Cholesterinspiegel senken kann, auch dank des darin enthaltenen Pektins. Daraus können Sie Fleischbällchen kochen.
Notwendig:
- mittlere Karotten - 3 Stk . ;
- eier - 3 Stück;
- Mehl - etwa 5-6 EL. L. mit Rutsche;
- Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Karotten werden auf einer groben Reibe zerdrückt.
- Eier, Mehl und Salz hinzufügen.
- Alles ist gemischt.
- Die Koteletts werden geformt und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder im Ofen unter mehrmaligem Wenden gegart.
Paprikasalat
Paprika hilft, die Blutgefäße zu stärken und Cholesterin zu entfernen. Daraus kann man einen gesunden Salat machen.
Dazu benötigen Sie:
- pfeffer - 2 Stück;
- rote Zwiebel - 2 Stk . ;
- gemüse - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Dressing.
Kochen:
- Schneiden Sie das Gemüse.
- Mit Kräutern bestreuen.
- Gefüllt mit Pflanzenöl.
Gebackene Auberginen mit Schinken
Dieses Gemüse enthält viel Kalium und normalisiert den Stoffwechsel. Sie können gebackene Auberginen mit magerem Schinken kochen.
Dies erfordert:
- Aubergine - 2 Stk . ;
- schinken - 100 g;
- fettarme saure Sahne - 3 EL. L. ;
- geriebener Käse - 70-80 g;
- Gemüse - nach Geschmack.
Kochen:
- Auberginen werden gewaschen, halbiert und auf einem Backblech verteilt.
- Der Schinken wird zerkleinert, mit gehackten Kräutern gemischt.
- Fügen Sie die saure Sahne hinzu.
- Die Mischung auf den Auberginen verteilen und 15 Minuten backen.
Sie können mit jedem bekannten Rezept experimentieren und die darin enthaltenen Zutaten gegen die nützlichsten austauschen.
Ernährung bei hohem Cholesterinspiegel bei Frauen
Bei einem normalen Cholesterinspiegel im Blut ist eine cholesterinsenkende Diät nicht erforderlich, sie kann sogar schädlich sein. Daher ist es notwendig, die Indikatoren zu kennen, für die eine solche Ernährung angezeigt ist. Für Frauen spiegelt sich die Norm in der folgenden Tabelle wider:
| Das Alter | Gesamtcholesterin, mmol / l | "Schlechtes" Cholesterin, mmol / l | "Nützliches" Cholesterin, mmol / l |
| 35-40 Jahre | Bis 6. 27 | Nicht höher als 4, 45 | Nicht mehr als 2, 12 |
| 40-45 Jahre | Bis 6. 53 | Nicht höher als 4, 51 | Nicht höher als 2, 28 |
| 45-50 Jahre | Bis 6. 66 | Nicht höher als 4, 82 | Nicht mehr als 2, 25 |
| 50-55 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 21 | Nicht höher als 2, 38 |
| 55-60 Jahre | Bis 7, 77 | Nicht höher als 5, 44 | Nicht höher als 2, 35 |
| 60-65 Jahre | Bis 7, 69 | Nicht höher als 5, 80 | Nicht höher als 2, 38 |
Es ist notwendig, die entsprechenden Bluttests zu bestehen und auf die Ergebnisse zu reagieren. Wenn das „schlechte" Cholesterin höher als normal ist, ist eine Anti-Cholesterin-Diät erforderlich. Es wird seit langem verfolgt. Abhängig von Ihrer Gesundheit kann es lebenslang benötigt werden.
Ein Beispiel für ein 7-Tage-Menü für Frauen sieht so aus:
| Wochentag | Diät |
| Montag |
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| Dienstag |
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| Mittwoch |
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| Donnerstag |
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| Freitag |
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| Samstag |
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| Sonntag |
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Dieses Menü ist an das Alter und andere chronische Erkrankungen angepasst. Beispielsweise sollten Frauen über 60 Fleisch zugunsten von Fisch und Milchprodukten einschränken. Dies gilt insbesondere für Arthrose- und Arthrosepatienten, da Fleisch Stoffe enthält, die Gelenkentzündungen fördern. Bei hohem Zuckergehalt ist es notwendig, Kohlenhydrate zu begrenzen.
Merkmale der Anti-Cholesterin-Diät bei Männern
Die Tabelle der Cholesterinwerte für Männer lautet wie folgt:
| Das Alter | Gesamtcholesterin, mmol / l | "Schlechtes" Cholesterin, mmol / l | "Nützliches" Cholesterin, mmol / l |
| 35-40 Jahre | Bis zu 6, 99 | Nicht höher als 4, 90 | Nicht höher als 1, 60 |
| 40-45 Jahre | Bis 6, 94 | Nicht höher als 4, 82 | Nicht höher als 1, 73 |
| 45-50 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 23 | Nicht höher als 1, 66 |
| 50-55 Jahre | Bis 7. 17 | Nicht höher als 5, 10 | Nicht höher als 1, 63 |
| 55-60 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 26 | Nicht höher als 1, 84 |
| 60-65 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 44 | Nicht höher als 1, 91 |
Ein Beispiel für ein Menü für eine Woche für einen Mann könnte so aussehen:
| Wochentag | Diät |
| Montag |
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| Dienstag |
|
| Mittwoch |
|
| Donnerstag |
|
| Freitag |
|
| Samstag |
|
| Sonntag |
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Männer haben auch altersbedingte Ernährungsmerkmale, die damit zusammenhängen, dass die körperliche Aktivität allmählich abnimmt, sodass weniger Protein benötigt wird als bei intensivem Training.
Merkmale des Ernährungszeitalters
Mit dem Anstieg des schlechten Cholesterins ist es notwendig, die Ernährung zu überwachen, aber es ist wichtig, dies unter Berücksichtigung der altersbedingten Merkmale zu tun.
Bis zu 40 Jahre
Die Stoffwechselrate ist immer noch hoch, beginnt aber allmählich zu sinken. Die Hauptaufgabe der Ernährung besteht darin, den Stoffwechselprozess zu beschleunigen.
Zu dieser Zeit sind tierische Proteine immer noch wichtig, daher ist es notwendig, den Verzehr von magerem Fleisch mindestens 3-4 Mal pro Woche beizubehalten.
Mit 40-50 Jahren
Zu diesem Zeitpunkt beginnen hormonelle Veränderungen im Körper, der Bedarf an tierischen Proteinen nimmt ab.
Es wird empfohlen, den Fleischkonsum auf 2 Mal pro Woche zu reduzieren, um mehr Fischgerichte in die Ernährung aufzunehmen. Statt Kaffee trinkt man besser Kräutertee oder Ingwertee.
Mit 50-60 Jahren
Das Tempo der Stoffwechselprozesse verlangsamt sich weiter, was auch die Rolle von Cholesterin verringert, das in solchen Mengen nicht mehr benötigt wird.
Zu diesem Zeitpunkt sollte Vollmilch vollständig aufgegeben und durch Sauermilchprodukte ersetzt werden.
Nach 60 Jahren
Fleisch darf höchstens einmal pro Woche gegessen werden, Eier - maximal 3 pro Woche. Dem Körper kann es an Eisen und Jod fehlen, daher wird empfohlen, mehr Buchweizen, Seefisch und andere Lebensmittel zu sich zu nehmen, die diese Substanzen enthalten.
Diät für Übergewicht
Diätetische Ernährung ist ab einem bestimmten Alter für jeden notwendig, unabhängig vom Gewicht. Aber wenn eine Person stark übergewichtig ist, ist ein kohlenhydratarmes Programm erforderlich.
Daher werden Süßigkeiten, Gebäck und einige Früchte (Trauben und Datteln) aus der Ernährung gestrichen, sodass nur gesunde Kohlenhydrate in Getreide, Gemüse usw. zurückbleiben.